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糖尿病人最适合的降糖的菜

2017-04-12
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导读:蔬菜对糖尿病的作用是非常积极和有意义的,不仅有利于平稳血糖,还有利于并发症的预防和控制,糖尿病人一天蔬菜应不少于1斤(生重),绿叶蔬菜不限量。   在糖尿病的治疗过程中,饮食的作用不言而喻,日常饮食关系到糖尿病能否很好地得到控制。蔬菜富含纤维素,与主食同食即可减轻饥饿感同时又能降低餐后血糖的作用,在糖尿病营养治疗方面起着重要作用。   蔬菜可分为叶菜类、根菜类、茄瓜类、鲜豆类、薯芋类等。它们含碳水化合物的量各不相同,其中叶菜类和茄果类蔬菜(如油麦菜、白菜、茄子、黄瓜等)碳水化合物的含量较低,糖友可以适量多吃,不必过分限量。但根菜类和鲜豆类蔬菜(如胡萝卜、荸荠、豆角、毛豆等)的碳水化合物含量较高,不宜多吃,每次以不超过200克(4两)为宜,且一定要减少主食量,相当于1/3个馒头或1/3碗米饭。   很多蔬菜是比较适宜生吃的,如黄瓜、西红柿、莴苣、洋葱、芹菜等,生吃的方法除做沙拉外,还可以自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。但也有些蔬菜是不宜生食的,鲜豆类蔬菜(如豆角、扁豆等)不宜生吃;含淀粉的薯类蔬菜(如山药、土豆、芋艿等)必须熟吃。   糖尿病人吃蔬菜时要注意,蔬菜避免久存,新鲜的青菜,存放过久便会慢慢损失维生素;不丢弃富含维生素的部分,例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。   糖尿病人宜吃的蔬菜以含糖量较低的为好,卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑含糖量只有1%-3%。   以下几种蔬菜,糖尿病人吃了有利于控制血糖,以供参考。   1、黄瓜:黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪,是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。   2、莴笋:糖和脂肪含量低,并含有胰岛素激活剂。竹笋:竹笋纤维素含量高,可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。   3、紫菜:紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。   4、菠菜:性味甘寒,止渴润燥,归肺、胃经,具有润燥清热、下气调中、调血之功效,菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。   5、苦瓜:苦瓜味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的防治作用。   6、洋葱:性味辛温,甜润白嫩,是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质,对糖尿病有辅助治疗作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有扩张血管,调节血脂,防止动脉硬化的作用。因此,对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
[关键词: 糖尿病人 ]
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